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要设置泉州联通短信中心号码，可以按照以下步骤进行操作。
1、找到手机中的“设置”应用，点击打开。
2、在设置中找到“移动网络”或“网络与互联网”选项，点击进入。
3、找到“移动数据”或“短信设置”选项，点击进入。
4、在短信设置中找到“短信中心号码”选项。
5、您可以输入或修改短信中心号码，对于泉州联通用户，短信中心号码一般是+86138开头的号码，具体号码可以咨询联通客服了解。
6、输入正确的短信中心号码后，点击保存或确认。
不同品牌和型号的手机操作方式可能略有不同，如果您不确定如何操作，建议参考手机的使用说明书或联系手机品牌客服进行咨询，修改短信中心号码可能会影响短信的正常收发，建议在修改前确认了解相关风险。